Dieta terapeutica, meniuri si retete pentru pancreatita

Pancreatita este o boală a pancreasului care perturbă grav sistemul digestiv. Cu toate acestea, un astfel de diagnostic nu este o judecată. Boala poate fi tratată dacă este depistată la timp, iar terapia nutrițională joacă un rol important în tratarea pancreatitei: alimentație adecvată și alimentație regulată.

Atenţie! Va fi vorba despre o dietă pentru pancreatita cronică fără exacerbare, deoarece inflamația acută a pancreasului sau exacerbarea inflamației cronice implică numirea foametei timp de 1-3 zile.

Pancreasul este o parte importantă a sistemului digestiv și tratarea acestuia va fi ineficientă fără ajustări serioase ale dietei.

Ce să mănânci cu pancreatită

Meniul pentru pancreatită poate fi foarte divers, poate fi:

  • Salate;
  • Piure de cartofi;
  • Supe de legume;
  • preparate din carne cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Uleiuri vegetale;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Făină de ovăz cu lapte;
  • Hrișcă în lapte;
  • piure de dovleac;
  • Albus de pui de ou;
  • Compoturi;
  • fructe proaspete și fructe de pădure;
  • Fructe uscate;
  • mere non-acre, care sunt bogate în fier;
  • Pâine albă.
Produse pentru pancreatită

Mâncarea trebuie să fie proaspătă, iar planul de masă trebuie să fie stabil.

Ce să nu mănânci dacă ai pancreatită

Importanța unei alimentații adecvate în tulburările digestive este greu de supraestimat. Atunci când alegeți alimente, ar trebui să utilizați următoarele reguli ca ghid. Mâncarea nu ar trebui să fie:

  • grea (cu grăsime de porc sau vită);
  • Ascuțit;
  • Sărat;
  • furios;
  • afumat sau prajit.

Notă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că este mai bine să excludeți alimentele conservate din dietă.

Dieta pentru pancreatita pancreasului ar trebui să includă un echilibru:

  • grăsime - nu mai mult de 80 g pe zi;
  • carbohidrați - nu mai mult de 380 g pe zi.

O dietă pentru pancreatită este prescrisă de medicul curant după diagnosticarea bolii. Astfel de schimbări în viața pacientului nu înseamnă în niciun caz că nu poți mânca gustos, trebuie doar să renunți la unele feluri de mâncare și produse.

Alimente interzise în pancreatită

Trebuie să uiți de fast-food. Aceste produse sunt extrem de nedorite chiar și pentru o persoană sănătoasă.

Dieta nr. 5p pentru pancreatita pancreasului

Dezvoltată în vremea nutriționiştilor, această dietă include nu numai o listă de alimente acceptabile, ci și rețete pentru preparatele care vor promova cel mai bine o recuperare rapidă. Pe această bază a fost elaborată Dieta nr. 5p pentru pancreatită și colecistită. Aceste boli merg adesea mână în mână.

Important! Norma pentru proteine nu trebuie să depășească 560 g, grăsimi până la 420 g și carbohidrați nu mai mult de 1400 g pe săptămână. Consumul total de lichid (inclusiv lichid în primele feluri) nu trebuie să depășească 14 litri.

Unicitatea acestei diete constă în faptul că mâncărurile sunt preparate în principal din produse piure.

Dieta poate include:

  • Supe cu piure de legume;
  • carne aburită sau cotlet de pește;
  • carne slabă gătită;
  • peste fiert;
  • pâine albă, oarecum învechită;
  • Piure de legume (abur, fiert sau înăbușit);
  • terci lichid din toate tipurile de cereale, cu excepția meiului și a orzului perlat;
  • Omletă cu ouă de pui;
  • Omletă;
  • caserole cu carc;
  • paste fierte.
Supă piure pentru pancreatită

Alimentele făcute în piure, cu conținut scăzut de grăsimi, ameliorează pancreasul, deoarece sunt digerate și absorbite mult mai ușor.

Dieta cu exacerbare a pancreatitei

În cursul acut al bolii, tratamentul prescrie abstinența completă de la alimente în primele 1-3 zile de exacerbare. În acest caz, nutrienții sunt livrați într-o venă prin picurare. Puteți consuma apă plată și infuzie de măceș, dar nu mai mult de 1 litru pe zi. Când începe remisiunea, meniul va fi adăugat așa cum este descris mai sus.

Important. Cât timp ar trebui să urmez o dietă pentru pancreatită? În forma acută a bolii, este necesar să se respecte dieta, inclusiv durata tratamentului de la 2 la 6 luni. În pancreatita cronică, dieta trebuie urmată pe viață.

Dieta în pancreatita pancreasului: meniu pentru o săptămână

Este foarte important să respectați dieta pentru un tratament eficient. Pacienților cu boli gastroenterologice li se prescriu de obicei cinci mese pe zi. Meniul pentru pancreatită poate arăta astfel.

Mic dejun (opțiuni):

  • Salată de sfeclă, fructe uscate sau compot de fructe proaspete;
  • Branza de vaci cu lapte, tinctura de maces;
  • omletă cu ouă de pui la abur;
  • Ceai de biscuiți sau fulgi de ovăz;
  • Fulgi de ovaz cu sau fara lapte, jeleu;
  • piure de dovleac;
  • Terci de hrișcă cu șnitel aburit.
Făină de ovăz pentru pancreatită

Micul dejun este baza pentru întregul corp. Prin urmare, nutriționiștii recomandă să începeți ziua cu fulgi de ovăz bogat în carbohidrați.

Al doilea mic dejun (opțiuni):

  • orez fiert cu stafide;
  • Salata de morcovi (nu otet);
  • Măr copt, cu caise uscate;
  • Piure de morcovi și dovleac;
  • sfeclă fiartă;
  • albusuri batute spuma din oua de pui.

Prânz (opțiuni pentru primul și al doilea fel):

  • supă slabă (de legume) sau borș;
  • Supa de pui;
  • Orez cu peste;
  • cotlete de vita la abur sau carne slaba fiarta;
  • Caserolă cu brânză de vaci;
  • snitel de pui aburit;
  • Taitei marini cu carne slaba.
mâncare fierbinte pentru pancreatită

Dieta pentru pancreatita pancreatică exclude alimentele calde sau reci. Trebuie doar să mănânci cald.

Gustare de după-amiază (opțiuni):

  • Jeleu de fructe;
  • rulou cu legume;
  • Jeleu;
  • Budinca de fructe;
  • Cartof copt;
  • un sandviș cu brânză tare și unt ușor;
  • Piure de fasole sau mazăre.

Cina (opțiuni):

  • Sos de mere sau iaurt;
  • Orez cu stafide;
  • Iaurt și vinegretă;
  • conopida înăbușită în apă sau supă piure din ea, iaurt;
  • Chefir;
  • Omletă, lapte de copt fermentat.

Important! Intervalul dintre mese nu trebuie să depășească 3 ore. Nutriția sistematică reprezintă deja 80% din rata de succes a tratamentului eficient al bolilor gastroenterologice.

Rețete pentru pancreatita pancreatică

Mai jos sunt rețete pentru mâncăruri simple care sunt permise în pancreatită.

Fulgi de ovăz cu banane pentru pancreatită

Făina de ovăz este ușor de preparat și nu este greu de digerat.

ovaz

100 de grame de fulgi de ovaz in doua pahare de lapte sau apa. Lichidul se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere, după care se adaugă fulgii de ovăz. Gatiti la foc mic timp de 5-10 minute. Apoi se scoate de pe aragaz si se infuzeaza 20-25 de minute.

Omletă aburită

Preparată ca o omletă normală. Luați 2-3 ouă de pui, bateți, adăugați 30-50 ml de lapte, turnați amestecul într-o tigaie încinsă și acoperiți cu un capac timp de 5-7 minute. După aceea, omleta trebuie întoarsă, scoateți tigaia de pe foc și terminați sub capac. După 7-10 minute, omleta va fi gata.

salata de sfecla rosie

Se scoate o rădăcină de sfeclă, se spală bine și se pune într-o cratiță. Rădăcina se toarnă cu apă, astfel încât să fie acoperită cu 2 degete. Sfecla se fierbe aproximativ o oră.

Consultativ! Pregătirea poate fi verificată prin perforarea cu un cuțit sau o furculiță; dacă cuțitul poate fi introdus ușor, sfecla este gata.

Legumele finite trebuie puse la frigider (cel mai bine este să fierbeți sfecla seara), pentru aceasta le puteți pune în apă rece timp de 20-25 de minute. Apoi trebuie să-l decojești și să-l freci pe o răzătoare grosieră. Puteți turna deasupra niște smântână lichidă cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână groasă.

Salată de sfeclă pentru pancreatită

Salata de sfeclă roșie merge bine cu terci de hrișcă.

Terci lichid de hrișcă cu șnitel aburit

Pentru 100 g hrișcă 2, 5 căni de apă. Clătiți nisipul de mai multe ori și umpleți cu apă. Se pune pe foc și se fierbe 15-20 de minute până se înmoaie.

Se iau 200 g de carne tocata fara ceapa si se formeaza cotlet (4-5 bucati). Le puteti rula in gris, dupa care vor incapea intr-o baie de apa. Se prepară 30-40 de minute. Se poate adăuga apă la nevoie, dar cotletele vor dura mai mult să se gătească.

Consultativ! Dacă nu aveți un cuptor cu aburi, puteți găti chiftele într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă în tigaie - 300-400 g, iar cotletele în sine sunt puse într-o strecurătoare, care este pusă într-o tigaie cu apă clocotită și acoperită cu un capac. Apa nu trebuie să atingă șnitelul.

Caserolă cu brânză de vaci

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

  • 250 g brânză de vaci;
  • 2-3 oua de gaina;
  • 1 lingura. o lingură de zahăr;
  • 2, 5 linguri de gris.

Cașul se amestecă bine cu ouăle, după care se adaugă zahăr. După ce amestecați aceste ingrediente, adăugați gris și amestecați până la omogenizare. Amestecul rezultat trebuie infuzat timp de 15-20 de minute. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 180 de grade. Se gătește caserola o jumătate de oră.

un copil mănâncă un șnițel cu pancreatită

Pancreatita nu va împiedica pacientul să mănânce alimente gustoase.

Important! Brânzeturile de vaci precum fulgii de ovăz sunt alimente bogate în carbohidrați lenți, așa că nu sunt recomandate la cină pentru a evita dezvoltarea obezității.

piure de fasole

Pentru 250 g de fasole ai nevoie de un ou de gaina, 30 g de unt si sos de soia dupa gust.

Secret! Cel mai bine este să înmuiați fasolea seara. Fasolea înmuiată se gătește mult mai repede și evită gazele.

Fasolea trebuie clătită de mai multe ori pentru a îndepărta orice lucru nepotrivit pentru alimente. Umplut cu apă potabilă, trebuie să fie înmuiat timp de 10 până la 12 ore, prin care se recomandă schimbarea apei la fiecare 2 ore. Ai nevoie de 750 ml de apă pentru 250 g de fasole. După ce fasolea s-a umflat, se spală cu apă curentă și se pune într-o oală sau oală umplută cu apă de băut în raport de 1: 3. Dupa fierberea apei, focul se reduce si vasul se gateste 1, 5-2 ore, in functie de tipul de fasole, pana este fiert. Lichidul este scurs.

Puteți măcina fasolea într-un blender sau mașină de tocat carne. Apoi oul și untul se adaugă în piure. Toate acestea sunt bătute lin. Sosul de soia funcționează cel mai bine în loc de sare. Poate fi servit cu o garnitură sau salată de legume.

Degetul mare în sus în timp ce țineți dietă pentru pancreatită

Chiar și cu pancreatita cronică, uneori vă puteți permite mâncarea preferată, principalul lucru este să faceți totul corect.

Notă. Aceste informații vor fi utile iubitorilor de sărat. Merită să evitați alimentele excesiv de sărate timp de 10 zile, înlocuindu-le cu sos de soia sau alte alimente sărate sau sărate, iar o persoană nu se va mai strădui pentru alimente excesiv de sărate, deoarece receptorii vor simți gustul din plin.

Concluzie

Pancreatita, fie că este acută sau cronică, nu înseamnă că pacientul este instruit să mănânce doar bulion slab. Chiar și cu pancreatita cronică, pacientul își poate permite să se răsfețe cu kebab și sturion, dar trebuie amintit că acest lucru se poate face numai în timpul remisiunii stabile și nu în fiecare zi. Dieta pentru pancreatită la adulți poate fi nu numai utilă, ci și gustoasă.